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        • 發布時間:2020-03-09 17:09:23
        • 來源:普洱茶網

        白毫銀針為什么屬于白茶,它的歷史發展進程了解一下!

        白毫銀針屬于綠茶嗎?并不是的,白毫銀針是白茶中的極品,與綠茶沒有任何的關系,同時白毫銀針性寒涼,有退熱祛暑解毒之功,在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥,具體的介紹如下!

        白毫銀針屬于白茶

        白毫銀針屬于白茶類,為白茶中的佼佼者,也是價值最高的白茶。白毫銀針,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。白毫銀針由福建省的漢族茶農創制于1889年,產地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣。

        由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽,白毫銀針的成品茶,長三厘米許,整個茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現白云疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀。

        白毫銀針的歷史發展進程

        清嘉慶初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料,創制銀針白毫。約在1857年,福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功,于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料,菜茶因茶芽細小,已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹,1889年開始產制銀針。

        白毫銀針早在1891年開始外銷,1912~1916年為極盛時期,當時福鼎與政和兩市年產各1000余擔,1917~1921年受歐戰影響,銷路阻滯,一落千丈。近些年來,銀針年產也僅在幾百公斤至一千公斤之間,為不可多得的珍品。目前銀針白毫主銷港澳地區。也銷往德國及美國等地。在歐洲有的在泡飲紅茶時,于杯中添加若干銀針,以示名貴。

        1982年被商業部評為全國名茶,在30種名茶中列第二位,199O年在河南信陽召開的全國第二、三次名茶評比會上,又兩次評為全國名茶。還創制了白毫銀針的系列產品,有銀鉤、銀猴、銀球、銀龍等新的名優茶。1992年銀鉤被評為福建省名茶,名列第一。

        白毫銀針的品種

        1、北路銀針

        產于福建福鼎,福鼎屬于亞熱帶季風氣候,雨量充足,福鼎境內山丘地約占陸地總面積的91%,盆谷平原約占9%。有青龍山和太姥山,海拔在900米以上。福鼎也是著名的旅游城市,環境優美。適合茶葉的生長,福鼎是“中國白茶之鄉”。茶樹品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優美,芽頭壯實,毫毛厚密,富有光澤,湯色碧清,呈杏黃色,香氣清淡,滋味醇和。

        2、南路銀針

        產于福建政和,政和縣屬于福建省南平市轄區。屬亞熱帶季風濕潤氣候區,由于鷲峰山脈橫貫縣境東部,峰巒起伏,氣候較溫和,土壤較肥沃形成了獨特的高山平原二元地理氣候條件。茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯,芽長,毫毛略薄,光澤不如北路銀針,但香氣清鮮,滋味濃厚。

        白毫銀針的制作過程

        1、茶芽的篩選

        將采摘來的新鮮茶芽攤放在水篩上。每一次篩選控制在半斤左右。要注意的是攤放時候要薄薄的均勻不要有重疊。重疊容易使茶芽變黑。

        2、曬干

        然后將茶芽開始進行曬干。最好攤放與架子上,不要隨意的去翻動茶芽以避免傷害到茶葉變紅的過程。需注意的是不宜放在地上,這樣會延長曬干的時間。

        3、烘制

        當茶芽曬干至七八成干時候,就可以開始用文火來烘制。烘的時候要注意火候控制在四十度左右,慢慢的烘制半小時。如果火候太大會導致茶芽變焦紅。不足會使得茶芽沒有光澤。

        白毫銀針的沖泡方法

        1、準備好沖泡的茶杯,以玻璃杯為宜,這樣可以欣賞沖泡的過程。

        2、用茶匙取出適量的茶葉,然后倒入玻璃杯中。

        3、先沖入些許開水,讓茶葉先浸泡一會,水溫最好是在70攝氏度左右。

        4、然后沖入開水進行沖泡,等到茶水顏色均勻分布,就差不多可以了。

        5、如果有客人的話,就將茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。

        綜上所得,白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,之所為歸到白茶類,是因為白毫屬輕微發酵茶,人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來,這就是它呈白色的緣故!

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